BEBEK BUMBU KEMIRI | ayo-masak.com

Bahan:

1½ ekor bebek

1½ L air

2 btg serai, memarkan

3 cm jahe, memarkan

1 lbr daun salam

2 sdm minyak

1 btg serai

2 lbr daun jeruk

1 L air kaldu ayam

25 ml santan kental

½ sdt garam

¼ sdt merica bubuk

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

8 btr bawang merah

¼ sdt ketumbar sangrai

8 btr kemiri goreng

Pelengkap:

Bawang merah goreng

Cara membuat:

Bersihkan bebek. Potong menjadi 6 bagian. Rebus bebek dalam air bersama serai, jahe, daun salam, dan garam. Tiriskan. Buang airnya.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.

Tuangkan air kaldu ayam. Masukkan bebek, santan, garam, dan merica, aduk rata. Masak hingga daging lunak dan cairan berkurang. Angkat.

Sajikan segera dengan bahan taburan.

untuk 6 potong 

Sumber: Tabloid Nova

EMPEDAL BEBEK KELAPA SANGRAI | ayo-masak.com

Bahan:

3 bh leher bebek, potong-potong

3 bh hati bebek

3 bh empedal bebek

6 bh uritan bubuk (jika ada)

1½ L air

2 btg serai, memarkan

3 cm jahe, memarkan

1 lbr daun salam

½ sdt garam

2 sdm minyak

3 lbr daun jeruk

3 cm lengkuas, memarkan

50 g kelapa parut, sangrai, haluskan

1L air kaldu ayam

25 ml santan kental

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

7 btr bawang merah

2 bh cabai keriting

2 btr kemiri

3 cm kunyit

Taburan:

Bawang goreng

Cara membuat:

Bersihkan leher, hati, empedal, dan uritan bebek. Rebus dalam air bersama serai, jahe, daun salam, dan garam hingga lunak. Tiriskan. Buang airnya.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan lengkuas hingga harum. Masukkan leher, empedal, hati, dan uritan bebek. Masukkan juga kelapa sangrai, aduk rata.

Tuangkan air kaldu ayam, santan, garam, dan merica, aduk rata. Didihkan hingga cairan agak kental. Angkat.

Sajikan dengan bahan taburan.

untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Nova